Menús

Sardines NPS à l’huile d’olive vierge, beurre salé, toasts

Charcuterie de Cozzano : coppa, lonzu, saucisson

Assortiment de fromages corses, confitures artisanales

Escargots de Bourgogne persillés

Jambon corse affiné 24 mois "U Porcu Neru d’Ucciani"

Foie gras maison, brioche toastée, chutney maison

Saumon fumé Petrossian, crème yuzu, pain brioché

Gnocchi maison, crème de parmesan, jambon corse

Veau mijoté aux olives, pommes grenailles

Linguine à la bagna cauda et poutargue

Cabri rôti aux herbes du maquis, pommes grenailles

Tataki de thon au sésame, riz parfumé

Belle sole meunière ou grillée, pommes vapeur

Poulet rôti du dimanche, jus maison, purée crémeuse

Bœuf mariné citronnelle gingembre salade d’herbes, riz au jasmin

Tartare de bœuf Aubrac au couteau, frites aux herbes

Tagliatelle de Courgettes à la Crème de Truffe, Tofu Frit

Côte de cochon français, jus corsé, pommes grenailles du maquis

Cœur de filet de bœuf, sauce poivre ou béarnaise, frites maison

Côte de veau français (450 g), jus corsé, portobello, purée crémeuse

Côte de bœuf

Frites maison, salade verte

Pêche du marché

Purée crémeuse, légumes croquants

110 € à 145 €

Jarret de veau français (cuisson basse température, pour 2) Pommes grenailles, légumes oubliés

Gigot d'agneau de lait (cuisson 7 heures) Légumes du primeur, pommes grenailles

Véritable tiramisu onctueux aux canistrelli de Balagne

Crêpes à la farine de châtaigne, confiture artisanale

Coupe de 3 boules de glace au choix

Gourmandise du pâtissier Carl Marletti

Café gourmand "Caprices du Chef"

Thé gourmand "Caprices du Chef"

Assiette de fruits du marché, crème vanillée maison

Terrine campagnarde à l’ancienne, condiments maison

Œufs bio mimosa à la poutargue, spaghettis de concombre

Gratinée aux oignons de Sisco, jambon corse, croûtons gratinés

Migliaccioli maison, salade de jeunes pousses

Anchois à la Bastiaise, tomates du verger

Cœur de laitue, citron vert, pamplemousse, concombre, radis, tomate

Carpaccio de melon, burrata, basilic, oignon rouge, pesto maison, pignons de pin

Tartare de thon, avocat, grenade, coriandre, menthe – 24 € Explosion de tomates, anchois à la bastiaise, pain rôti à l’ail, oignon rouge

Salade Piana : blanc de poulet, œuf poché, tomme d’été, sauce César, tomates cerises, pain rôti à l’ail, anchois à la bastiaise